ms.blackmilkmag.com
Resepi baru

Perjuangan untuk Makanan yang Adil

Perjuangan untuk Makanan yang Adil


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Food Tank menemu ramah Koalisi Pekerja Immokalee, sebuah organisasi pekerja yang diketuai oleh pekerja ladang untuk menghilangkan penyalahgunaan, pencurian gaji, dan keadaan kerja yang tidak selamat melalui Program Makanan Adil mereka.


Jadikan Makanan Pesta-Pesta Midwest & # 8217s yang Memenangi Anugerah di Rumah

Beth Campbell mengingati hari-hari yang panjang bekerja di pelbagai ladang keluarga semasa kecil. Bersama dengan ibu bapa dan adik-beradiknya, serta ibu saudara, paman, dan sepupunya, dia akan pergi dari satu ladang ke ladang yang lain untuk membantu menyelesaikan tugas harian. Bersama dengan memerah susu lembu sebelum dan selepas sekolah, dia sering mendapati dirinya mengisar tomato hijau di ruang bawah tanah simen yang besar. Tetapi pekerjaan itu tidak tanpa ganjaran: Ibu dan neneknya akan mengubah hasil kerjanya, bersama dengan buah suet dan lebihan lain, menjadi kue mincemeat.

Beberapa dekad kemudian, resipi keluarga Campbell & # 8217 untuk kek, gula-gula kaya dan rempah-rempah yang dilapisi dengan walnut cincang dan lapisan karamel, memenangi hadiah pertama di Pertandingan Resipi Pusaka Wisconsin State Fair 2014. Kek itu mendapat markah tinggi untuk rasanya, tetapi yang benar-benar mendorong Campbell ke kemuliaan pita biru adalah kisah di baliknya. Naratif Campbell, tentang seorang datuk yang sukar yang menyebabkan anak-anaknya yang sudah dewasa bekerja di ladangnya untuk & # 8220 membayar masa kanak-kanak mereka & # 8221 dan perihal nostalgia keluarganya bersatu untuk menjatuhkan sampah menjadi makanan istimewa, adalah hakim & # 8217 kegemaran pada tahun itu.

Kek mincemeat adalah makanan rempah manis yang bernilai usaha yang memakan masa. Kesopanan Greater Midwest Foodways Alliance / Foto oleh Catherine Lambrecht

& # 8220Saya ingat bau daging cincang yang dimasak, siap dimasukkan ke dalam balang untuk diproses, dan seluruh rumah dipenuhi dengan bau yang indah pada akhir musim tanam, dengan musim sejuk tidak terlalu jauh, & # 8221 dia menulis dalam penyertaan peraduannya. Walaupun mincemeat hampir hilang dari meja Amerika, Campbell menganggap projek yang memakan masa itu bermanfaat kerana ia membantunya berhubung dengan ibu dan neneknya yang kini meninggal dunia.

Ini hubungan kuat dengan masa lalu yang mendorong Catherine Lambrecht, presiden Greater Midwest Foodways Alliance, untuk memulakan Pertandingan Resipi Heirloom pada tahun 2009. Dijalankan oleh Alliance, peraduan ini berlangsung di pameran negara di Midwest. Semua penyertaan mesti dibuat resipi keluarga dari awal, disertakan dengan narasi peribadi, yang bermula sebelum tahun 1950. Kisah di sebalik setiap hidangan merangkumi sebahagian besar skor & # 8217s (50 peratus), sementara pelaksanaan menyumbang 40 peratus dan penampilan selama 10 peratus. Yang terakhir ini merangkumi sebarang kenang-kenangan yang menceritakan kisahnya, yang mungkin merangkumi gambar, kad resipi asal yang dipakai dalam tulisan tangan nenek & # 8217, atau penggulung bibi.

Pemenang tempat pertama untuk tahun 2018: & # 8220Polenta dan Sos Daging, & # 8221 dibuat oleh keluarga Itali-Amerika di Illinois selama beberapa generasi. Kesopanan Greater Midwest Foodways Alliance

Lambrecht memulakan projek untuk mendorong orang menyimpan resipi keluarga sebelum terlambat. Untuknya, ini adalah peribadi: Ketika neneknya meninggal, dia membawa resipi spaetzle-and-sauerkraut yang terkenal ke kubur. Perlu bertahun-tahun bereksperimen untuk Lambrecht akhirnya mengambil semula hidangan itu.

& # 8220Saya selalu mendengarnya, & # 8221 katanya. & # 8220Ada sesuatu yang dibuat oleh ibu mereka atau dibuat oleh nenek mereka dan mereka sangat menikmatinya. Kemudian apabila orang itu hilang, mereka tidak tahu bagaimana ia dibuat. Rasanya gatal ini & # 8217 tidak dapat dipuaskan. & # 8221

Selama 11 tahun, pertandingan telah mengumpulkan resipi sejak 1832 dan merangkumi sembilan negeri. Banyak entri menonjolkan karunia tanah, penuh dengan sayur-sayuran asli segar, buah bermusim manis, susu dari lembu keluarga, dan ikan dari sungai berdekatan.

Shelby McCreedy mengakui bahawa dia tidak menghargai nilai makanan segar tempatan semasa kecil. & # 8220Setiap kali saya meminta pergi ke bandar untuk makan, & # 8221 dia menulis dalam entri untuk pai ceri yang memenangi anugerah, & # 8220my Nenek mengingatkan saya bahawa jika mereka tidak membesarkannya atau menanamnya di ladang, Saya tidak perlu memakannya. (Saya fikir ini adalah penderaan kanak-kanak!) & # 8221

Resipi untuk ceri bublanina, makanan Czech, memenangi tempat ketiga di Pameran Negeri Illinois 2013. Kesopanan Greater Midwest Foodways Alliance / Foto oleh Catherine Lambrecht

Resipi lain menceritakan kisah komuniti pendatang, seperti roti yang dipanggang oleh Mennonites Jerman yang mengubah Kansas menjadi pembangkit tenaga gandum, atau kek kopi ceri yang memberikan gambaran sekilas kepada masyarakat Czech awal di Illinois. Beberapa resipi pendatang pusaka mengekalkan hidangan yang sejak itu hilang di negara asalnya. & # 8220Food adalah kapsul masa seperti itu, & # 8221 Lambrecht berkata.

Walaupun Pertandingan Resepi Heirloom ditangguhkan tahun ini kerana COVID-19, itu tidak bermaksud anda tidak dapat menikmati beberapa hidangan yang dimenangi. Masing-masing resipi di bawah ini menunjukkan berapa banyak kisah kaya yang bersembunyi di tanah Amerika, di dalam buku masakannya yang compang-camping, pada kad indeks bernoda, dan di atas meja. Walaupun anda tidak dapat melakukan perjalanan tahun ini, anda masih boleh bersiar-siar di seluruh negeri dan sejarah dengan resipi ini dan kisah-kisah di belakangnya.


Jadikan Makanan Pesta-Pesta Midwest & # 8217s yang Memenangi Anugerah di Rumah

Beth Campbell mengingati hari-hari yang panjang bekerja di pelbagai ladang keluarga semasa kecil. Bersama dengan ibu bapa dan adik-beradiknya, serta ibu saudara, paman, dan sepupunya, dia akan pergi dari satu ladang ke ladang yang lain untuk membantu menyelesaikan tugas harian. Bersama dengan memerah susu lembu sebelum dan selepas sekolah, dia sering mendapati dirinya mengisar tomato hijau di ruang bawah tanah simen yang besar. Tetapi pekerjaan itu tidak tanpa ganjaran: Ibu dan neneknya akan mengubah hasil kerjanya, bersama dengan buah suet dan lebihan lain, menjadi kue mincemeat.

Beberapa dekad kemudian, resipi keluarga Campbell & # 8217 untuk kek, gula-gula kaya dan rempah-rempah yang dilapisi dengan walnut cincang dan lapisan karamel, memenangi hadiah pertama di Pertandingan Resipi Pusaka Wisconsin State Fair 2014. Kek itu mendapat markah tinggi untuk rasanya, tetapi yang benar-benar mendorong Campbell ke kemuliaan pita biru adalah kisah di baliknya. Cerita Campbell & # 8217, tentang seorang datuk yang sukar yang menyebabkan anak-anaknya yang sudah dewasa bekerja di ladangnya untuk & # 8220 membayar masa kanak-kanak mereka & # 8221 dan perihal nostalgia keluarganya bergabung bersama-sama untuk memanjangkan sisa makanan, adalah hakim & # 8217 kegemaran tahun itu.

Kek mincemeat adalah makanan rempah manis yang bernilai usaha yang memakan masa. Kesopanan Greater Midwest Foodways Alliance / Foto oleh Catherine Lambrecht

& # 8220Saya ingat bau daging cincang yang dimasak, siap dimasukkan ke dalam balang untuk diproses, dan seluruh rumah dipenuhi dengan bau yang indah pada akhir musim tanam, dengan musim sejuk tidak terlalu jauh, & # 8221 dia menulis dalam penyertaan peraduannya. Walaupun mincemeat hampir hilang dari meja Amerika, Campbell menganggap projek yang memakan masa itu bermanfaat kerana ia membantunya berhubung dengan ibu dan neneknya yang kini meninggal dunia.

Ini hubungan kuat dengan masa lalu yang mendorong Catherine Lambrecht, presiden Greater Midwest Foodways Alliance, untuk memulakan Pertandingan Resipi Heirloom pada tahun 2009. Dijalankan oleh Alliance, peraduan ini berlangsung di pameran negara di Midwest. Semua penyertaan mesti dibuat resipi keluarga dari awal, disertakan dengan narasi peribadi, yang bermula sebelum tahun 1950. Kisah di sebalik setiap hidangan merangkumi sebahagian besar skor & # 8217s (50 peratus), sementara pelaksanaan menyumbang 40 peratus dan penampilan selama 10 peratus. Yang terakhir ini merangkumi sebarang kenang-kenangan yang menceritakan kisahnya, yang mungkin merangkumi gambar, kad resipi asal yang dipakai dalam tulisan tangan nenek & # 8217, atau penggulung bibi.

Pemenang tempat pertama untuk tahun 2018: & # 8220Polenta dan Sos Daging, & # 8221 dibuat oleh keluarga Itali-Amerika di Illinois selama beberapa generasi. Kesopanan Greater Midwest Foodways Alliance

Lambrecht memulakan projek untuk mendorong orang menyimpan resipi keluarga sebelum terlambat. Untuknya, ini adalah peribadi: Ketika neneknya meninggal, dia membawa resipi spaetzle-and-sauerkraut yang terkenal ke kubur. Perlu bertahun-tahun bereksperimen untuk Lambrecht akhirnya mengambil semula pinggan.

& # 8220Saya selalu mendengarnya, & # 8221 katanya. & # 8220Ada sesuatu yang dibuat oleh ibu mereka atau dibuat oleh nenek mereka dan mereka sangat menikmatinya. Kemudian apabila orang itu hilang, mereka tidak tahu bagaimana ia dibuat. Rasanya gatal ini & # 8217 tidak dapat dipuaskan. & # 8221

Selama 11 tahun, pertandingan telah mengumpulkan resipi sejak 1832 dan merangkumi sembilan negeri. Banyak entri menonjolkan karunia tanah, penuh dengan sayur-sayuran asli segar, buah bermusim manis, susu dari lembu keluarga, dan ikan dari sungai berdekatan.

Shelby McCreedy mengakui bahawa dia tidak menghargai nilai makanan segar tempatan semasa kecil. & # 8220 Setiap kali saya meminta pergi ke bandar untuk makan, & # 8221 dia menulis dalam entri untuk pai ceri yang memenangi anugerah, & # 8220my Nenek mengingatkan saya bahawa jika mereka tidak membesarkannya atau menanamnya di ladang, Saya tidak perlu memakannya. (Saya fikir ini adalah penderaan kanak-kanak!) & # 8221

Resipi untuk ceri bublanina, makanan Czech, memenangi tempat ketiga di Pameran Negeri Illinois 2013. Kesopanan Greater Midwest Foodways Alliance / Foto oleh Catherine Lambrecht

Resipi lain menceritakan kisah komuniti pendatang, seperti roti yang dipanggang oleh Mennonites Jerman yang menjadikan Kansas menjadi rumah kuasa penghasil gandum, atau kek kopi ceri yang memberikan gambaran sekilas kepada masyarakat Czech awal di Illinois. Beberapa resipi pendatang pusaka mengekalkan hidangan yang sejak itu hilang di negara asalnya. & # 8220Food adalah kapsul masa seperti itu, & # 8221 Lambrecht berkata.

Walaupun Pertandingan Resepi Heirloom ditangguhkan tahun ini kerana COVID-19, itu tidak bermaksud anda tidak dapat menikmati beberapa hidangan yang dimenangi. Masing-masing resipi di bawah ini menunjukkan berapa banyak kisah kaya yang bersembunyi di tanah Amerika, di dalam buku masakannya yang compang-camping, pada kad indeks bernoda, dan di atas meja. Walaupun anda tidak dapat melakukan perjalanan tahun ini, anda masih boleh bersiar-siar di seluruh negeri dan sejarah dengan resipi ini dan kisah-kisah di belakangnya.


Jadikan Makanan Pesta-Pesta Midwest & # 8217s yang Memenangi Anugerah di Rumah

Beth Campbell mengingati hari-hari yang panjang bekerja di pelbagai ladang keluarga semasa kecil. Bersama dengan ibu bapa dan adik-beradiknya, serta ibu saudara, paman, dan sepupunya, dia akan pergi dari satu ladang ke ladang yang lain untuk membantu menyelesaikan tugas harian. Bersama dengan memerah susu lembu sebelum dan selepas sekolah, dia sering mendapati dirinya mengisar tomato hijau di ruang bawah tanah simen yang besar. Tetapi pekerjaan itu tidak tanpa ganjaran: Ibu dan neneknya akan mengubah hasil kerjanya, bersama dengan buah suet dan lebihan lain, menjadi kue mincemeat.

Beberapa dekad kemudian, resipi keluarga Campbell & # 8217 untuk kek, gula-gula kaya dan rempah-rempah yang dilapisi dengan walnut cincang dan lapisan karamel, memenangi hadiah pertama di Pertandingan Resipi Pusaka Wisconsin State Fair 2014. Kek itu mendapat markah tinggi untuk rasanya, tetapi yang benar-benar mendorong Campbell ke kemuliaan pita biru adalah kisah di baliknya. Naratif Campbell, tentang seorang datuk yang sukar yang menyebabkan anak-anaknya yang sudah dewasa bekerja di ladangnya untuk & # 8220 membayar masa kanak-kanak mereka & # 8221 dan perihal nostalgia keluarganya bersatu untuk menjatuhkan sampah menjadi makanan istimewa, adalah hakim & # 8217 kegemaran pada tahun itu.

Kek mincemeat adalah makanan rempah manis yang bernilai usaha yang memakan masa. Kesopanan Greater Midwest Foodways Alliance / Foto oleh Catherine Lambrecht

& # 8220Saya ingat bau daging cincang yang dimasak, siap dimasukkan ke dalam balang untuk diproses, dan seluruh rumah dipenuhi dengan bau yang indah pada akhir musim tanam, dengan musim sejuk tidak terlalu jauh, & # 8221 dia menulis dalam penyertaan peraduannya. Walaupun mincemeat hampir hilang dari meja Amerika, Campbell menganggap projek yang memakan masa itu bermanfaat kerana ia membantunya berhubung dengan ibu dan neneknya yang kini meninggal dunia.

Ini hubungan kuat dengan masa lalu yang mendorong Catherine Lambrecht, presiden Greater Midwest Foodways Alliance, untuk memulakan Pertandingan Resipi Heirloom pada tahun 2009. Dijalankan oleh Alliance, peraduan ini berlangsung di pameran negara di Midwest. Semua penyertaan mesti dibuat resipi keluarga dari awal, disertakan dengan narasi peribadi, yang bermula sebelum tahun 1950. Kisah di sebalik setiap hidangan merangkumi sebahagian besar skor & # 8217s (50 peratus), sementara pelaksanaan menyumbang 40 peratus dan penampilan selama 10 peratus. Yang terakhir ini merangkumi sebarang kenang-kenangan yang menceritakan kisahnya, yang mungkin merangkumi gambar, kad resipi asal yang dipakai dalam tulisan tangan nenek-nenek & # 8217, atau penggulung bibi.

Pemenang tempat pertama untuk tahun 2018: & # 8220Polenta dan Sos Daging, & # 8221 dibuat oleh keluarga Itali-Amerika di Illinois selama beberapa generasi. Kesopanan Greater Midwest Foodways Alliance

Lambrecht memulakan projek untuk mendorong orang menyimpan resipi keluarga sebelum terlambat. Untuknya, ini adalah peribadi: Ketika neneknya meninggal, dia membawa resipi spaetzle-and-sauerkraut yang terkenal ke kubur. Perlu bertahun-tahun bereksperimen untuk Lambrecht akhirnya mengambil semula hidangan itu.

& # 8220Saya selalu mendengarnya, & # 8221 katanya. & # 8220Ada sesuatu yang dibuat oleh ibu mereka atau dibuat oleh nenek mereka dan mereka sangat menikmatinya. Kemudian apabila orang itu hilang, mereka tidak tahu bagaimana ia dibuat. Rasanya gatal ini & # 8217 tidak dapat dipuaskan. & # 8221

Selama 11 tahun, pertandingan telah mengumpulkan resipi sejak 1832 dan merangkumi sembilan negeri. Banyak entri menonjolkan karunia tanah, penuh dengan sayur-sayuran asli segar, buah bermusim manis, susu dari lembu keluarga, dan ikan dari sungai berdekatan.

Shelby McCreedy mengakui bahawa dia tidak menghargai nilai makanan segar tempatan semasa kecil. & # 8220Setiap kali saya meminta pergi ke bandar untuk makan, & # 8221 dia menulis dalam entri untuk pai ceri yang memenangi anugerah, & # 8220my Nenek mengingatkan saya bahawa jika mereka tidak membesarkannya atau menanamnya di ladang, Saya tidak perlu memakannya. (Saya fikir ini adalah penderaan kanak-kanak!) & # 8221

Resipi untuk ceri bublanina, makanan Czech, memenangi tempat ketiga di Pameran Negeri Illinois 2013. Kesopanan Greater Midwest Foodways Alliance / Foto oleh Catherine Lambrecht

Resipi lain menceritakan kisah komuniti pendatang, seperti roti yang dipanggang oleh Mennonites Jerman yang mengubah Kansas menjadi pembangkit tenaga gandum, atau kek kopi ceri yang memberikan gambaran sekilas kepada masyarakat Czech awal di Illinois. Beberapa resipi pendatang pusaka mengekalkan hidangan yang sejak itu hilang di negara asalnya. & # 8220Food adalah kapsul masa seperti itu, & # 8221 Lambrecht berkata.

Walaupun Pertandingan Resepi Heirloom ditangguhkan tahun ini kerana COVID-19, itu tidak bermaksud anda tidak dapat menikmati beberapa hidangan yang dimenangi. Masing-masing resipi di bawah ini menunjukkan berapa banyak kisah kaya yang bersembunyi di tanah Amerika, di dalam buku masakannya yang compang-camping, pada kad indeks bernoda, dan di atas meja. Walaupun anda tidak dapat melakukan perjalanan tahun ini, anda masih boleh bersiar-siar di seluruh negeri dan sejarah dengan resipi ini dan kisah-kisah di belakangnya.


Jadikan Makanan Pesta-Pesta Midwest & # 8217s yang Memenangi Anugerah di Rumah

Beth Campbell mengingati hari-hari yang panjang bekerja di pelbagai ladang keluarga semasa kecil. Bersama dengan ibu bapa dan adik-beradiknya, serta ibu saudara, paman, dan sepupunya, dia akan pergi dari satu ladang ke ladang yang lain untuk membantu menyelesaikan tugas harian. Bersama dengan memerah susu lembu sebelum dan selepas sekolah, dia sering mendapati dirinya mengisar tomato hijau di ruang bawah tanah simen yang besar. Tetapi pekerjaan itu tidak tanpa ganjaran: Ibu dan neneknya akan mengubah hasil kerjanya, bersama dengan buah suet dan lebihan lain, menjadi kue mincemeat.

Beberapa dekad kemudian, resipi keluarga Campbell & # 8217 untuk kek, gula-gula kaya dan rempah-rempah yang dilapisi dengan walnut cincang dan lapisan karamel, memenangi hadiah pertama di Pertandingan Resipi Pusaka Wisconsin State Fair 2014. Kek itu mendapat markah tinggi untuk rasanya, tetapi yang benar-benar mendorong Campbell ke kemuliaan pita biru adalah kisah di baliknya. Naratif Campbell, tentang seorang datuk yang sukar yang menyebabkan anak-anaknya yang sudah dewasa bekerja di ladangnya untuk & # 8220membayar masa kanak-kanak mereka & # 8221 dan perihal nostalgia keluarganya bergabung bersama-sama untuk menjatuhkan sisa-sisa makanan enak, adalah hakim & # 8217 kegemaran tahun itu.

Kek mincemeat adalah makanan yang dibumbui dengan rasa manis yang memerlukan usaha yang memakan masa. Kesopanan Greater Midwest Foodways Alliance / Foto oleh Catherine Lambrecht

& # 8220Saya ingat bau daging cincang yang dimasak, siap dimasukkan ke dalam balang untuk diproses, dan seluruh rumah dipenuhi dengan bau yang indah pada akhir musim tanam, dengan musim sejuk tidak terlalu jauh, & # 8221 dia menulis dalam penyertaan peraduannya. Walaupun mincemeat hampir hilang dari meja Amerika, Campbell menganggap projek yang memakan masa itu bermanfaat kerana ia membantunya berhubung dengan ibu dan neneknya yang kini meninggal dunia.

Ini hubungan kuat dengan masa lalu yang mendorong Catherine Lambrecht, presiden Greater Midwest Foodways Alliance, untuk memulakan Pertandingan Resipi Heirloom pada tahun 2009. Dijalankan oleh Alliance, peraduan ini berlangsung di pameran negara di Midwest. Semua penyertaan mesti dibuat resipi keluarga dari awal, disertakan dengan narasi peribadi, yang bermula sebelum tahun 1950. Kisah di sebalik setiap hidangan merangkumi sebahagian besar skor & # 8217s (50 peratus), sementara pelaksanaan menyumbang 40 peratus dan penampilan selama 10 peratus. Yang terakhir ini merangkumi sebarang kenang-kenangan yang menceritakan kisahnya, yang mungkin merangkumi gambar, kad resipi asal yang dipakai dalam tulisan tangan nenek & # 8217, atau penggulung bibi.

Pemenang tempat pertama untuk tahun 2018: & # 8220Polenta dan Sos Daging, & # 8221 dibuat oleh keluarga Itali-Amerika di Illinois selama beberapa generasi. Kesopanan Greater Midwest Foodways Alliance

Lambrecht memulakan projek untuk mendorong orang menyimpan resipi keluarga sebelum terlambat. Untuknya, ini adalah peribadi: Ketika neneknya meninggal, dia membawa resipi spaetzle-and-sauerkraut yang terkenal ke kubur. Perlu bertahun-tahun bereksperimen untuk Lambrecht akhirnya mengambil semula hidangan itu.

& # 8220Saya selalu mendengarnya, & # 8221 katanya. & # 8220Ada sesuatu yang dibuat oleh ibu mereka atau dibuat oleh nenek mereka dan mereka sangat menikmatinya. Kemudian apabila orang itu hilang, mereka tidak tahu bagaimana ia dibuat. Rasanya gatal ini & # 8217 tidak dapat dipuaskan. & # 8221

Selama 11 tahun, pertandingan telah mengumpulkan resipi sejak 1832 dan merangkumi sembilan negeri. Banyak entri menonjolkan karunia tanah, penuh dengan sayur-sayuran asli segar, buah bermusim manis, susu dari lembu keluarga, dan ikan dari sungai berdekatan.

Shelby McCreedy mengakui bahawa dia tidak menghargai nilai makanan segar tempatan semasa kecil. & # 8220Setiap kali saya meminta pergi ke bandar untuk makan, & # 8221 dia menulis dalam entri untuk pai ceri yang memenangi anugerah, & # 8220my Nenek mengingatkan saya bahawa jika mereka tidak membesarkannya atau menanamnya di ladang, Saya tidak perlu memakannya. (Saya fikir ini adalah penderaan kanak-kanak!) & # 8221

Resipi untuk ceri bublanina, makanan Czech, memenangi tempat ketiga di Pameran Negeri Illinois 2013. Kesopanan Greater Midwest Foodways Alliance / Foto oleh Catherine Lambrecht

Resipi lain menceritakan kisah komuniti pendatang, seperti roti yang dipanggang oleh Mennonites Jerman yang mengubah Kansas menjadi pembangkit tenaga gandum, atau kek kopi ceri yang memberikan gambaran sekilas kepada masyarakat Czech awal di Illinois. Beberapa resipi pendatang pusaka mengekalkan hidangan yang sejak itu hilang di negara asalnya. & # 8220Food adalah kapsul masa seperti itu, & # 8221 Lambrecht berkata.

Walaupun Pertandingan Resipi Heirloom ditangguhkan tahun ini kerana COVID-19, itu tidak bermaksud anda tidak dapat menikmati hidangan yang dimenangi. Masing-masing resipi di bawah ini menunjukkan berapa banyak kisah kaya yang bersembunyi di tanah Amerika, di dalam buku masakannya yang compang-camping, pada kad indeks bernoda, dan di atas meja. Walaupun anda tidak dapat melakukan perjalanan tahun ini, anda masih boleh bersiar-siar di seluruh negeri dan sejarah dengan resipi ini dan kisah-kisah di belakangnya.


Jadikan Makanan Pesta-Pesta Midwest & # 8217s yang Memenangi Anugerah di Rumah

Beth Campbell mengingati hari-hari yang panjang bekerja di pelbagai ladang keluarga semasa kecil. Bersama dengan ibu bapa dan adik-beradiknya, serta ibu saudara, paman, dan sepupunya, dia akan pergi dari satu ladang ke ladang yang lain untuk membantu menyelesaikan tugas harian. Bersama dengan memerah susu lembu sebelum dan sesudah sekolah, dia sering mengisar tomato hijau di ruang bawah tanah simen yang besar. Tetapi pekerjaan itu tidak tanpa ganjaran: Ibu dan neneknya akan mengubah hasil kerjanya, bersama dengan buah suet dan lebihan lain, menjadi kue mincemeat.

Beberapa dekad kemudian, resipi keluarga Campbell & # 8217 untuk kek, gula-gula kaya dan rempah-rempah yang dilapisi dengan walnut cincang dan lapisan karamel, memenangi hadiah pertama di Pertandingan Resipi Pusaka Wisconsin State Fair 2014. Kek itu mendapat markah tinggi untuk rasanya, tetapi yang benar-benar mendorong Campbell ke kemuliaan pita biru adalah kisah di baliknya. Cerita Campbell & # 8217, tentang seorang datuk yang sukar yang menyebabkan anak-anaknya yang sudah dewasa bekerja di ladangnya untuk & # 8220 membayar masa kanak-kanak mereka & # 8221 dan perihal nostalgia keluarganya bergabung bersama-sama untuk memanjangkan sisa makanan, adalah hakim & # 8217 kegemaran tahun itu.

Kek mincemeat adalah makanan rempah manis yang bernilai usaha yang memakan masa. Kesopanan Greater Midwest Foodways Alliance / Foto oleh Catherine Lambrecht

& # 8220Saya ingat bau daging cincang yang dimasak, siap dimasukkan ke dalam balang untuk diproses, dan seluruh rumah dipenuhi dengan bau yang indah pada akhir musim tanam, dengan musim sejuk tidak terlalu jauh, & # 8221 dia menulis dalam penyertaan peraduannya. Walaupun mincemeat hampir hilang dari meja Amerika, Campbell menganggap projek yang memakan masa itu bermanfaat kerana ia membantunya berhubung dengan ibu dan neneknya yang kini meninggal dunia.

Ini hubungan kuat dengan masa lalu yang mendorong Catherine Lambrecht, presiden Greater Midwest Foodways Alliance, untuk memulakan Pertandingan Resipi Heirloom pada tahun 2009. Dijalankan oleh Alliance, peraduan ini berlangsung di pameran negara di Midwest. Semua penyertaan mesti dibuat resipi keluarga dari awal, disertakan dengan narasi peribadi, yang bermula sebelum tahun 1950. Kisah di sebalik setiap hidangan merangkumi sebahagian besar skor & # 8217s (50 peratus), sementara pelaksanaan menyumbang 40 peratus dan penampilan selama 10 peratus. Yang terakhir ini merangkumi sebarang kenang-kenangan yang menceritakan kisahnya, yang mungkin merangkumi gambar, kad resipi asal yang dipakai dalam tulisan tangan nenek-nenek & # 8217, atau penggulung bibi.

Pemenang tempat pertama untuk tahun 2018: & # 8220Polenta dan Sos Daging, & # 8221 dibuat oleh keluarga Itali-Amerika di Illinois selama beberapa generasi. Kesopanan Greater Midwest Foodways Alliance

Lambrecht memulakan projek untuk mendorong orang menyimpan resipi keluarga sebelum terlambat. Baginya, ini adalah peribadi: Ketika neneknya meninggal, dia membawa resipi spaetzle-and-sauerkraut yang terkenal ke kubur. Perlu bertahun-tahun bereksperimen untuk Lambrecht akhirnya mengambil semula hidangan itu.

& # 8220Saya selalu mendengarnya, & # 8221 katanya. & # 8220Ada sesuatu yang dibuat oleh ibu mereka atau dibuat oleh nenek mereka dan mereka sangat menikmatinya. Kemudian apabila orang itu hilang, mereka tidak tahu bagaimana ia dibuat. Rasanya gatal ini & # 8217 tidak dapat dipuaskan. & # 8221

Selama 11 tahun, pertandingan telah mengumpulkan resipi sejak 1832 dan merangkumi sembilan negeri. Banyak entri menonjolkan karunia tanah, penuh dengan sayur-sayuran asli segar, buah bermusim manis, susu dari lembu keluarga, dan ikan dari sungai berdekatan.

Shelby McCreedy mengakui bahawa dia tidak menghargai nilai makanan segar tempatan semasa kecil. & # 8220Setiap kali saya meminta pergi ke bandar untuk makan, & # 8221 dia menulis dalam entri untuk pai ceri yang memenangi anugerah, & # 8220my Nenek mengingatkan saya bahawa jika mereka tidak membesarkannya atau menanamnya di ladang, Saya tidak perlu memakannya. (Saya fikir ini adalah penderaan kanak-kanak!) & # 8221

Resipi untuk ceri bublanina, makanan Czech, memenangi tempat ketiga di Pameran Negeri Illinois 2013. Kesopanan Greater Midwest Foodways Alliance / Foto oleh Catherine Lambrecht

Resipi lain menceritakan kisah komuniti pendatang, seperti roti yang dipanggang oleh Mennonites Jerman yang mengubah Kansas menjadi pembangkit tenaga gandum, atau kek kopi ceri yang memberikan gambaran sekilas kepada masyarakat Czech awal di Illinois. Beberapa resipi pendatang pusaka mengekalkan hidangan yang sejak itu hilang di negara asalnya. & # 8220Food adalah kapsul masa seperti itu, & # 8221 Lambrecht berkata.

Walaupun Pertandingan Resepi Heirloom ditangguhkan tahun ini kerana COVID-19, itu tidak bermaksud anda tidak dapat menikmati beberapa hidangan yang dimenangi. Masing-masing resipi di bawah ini menunjukkan berapa banyak kisah kaya yang bersembunyi di tanah Amerika, di dalam buku masakannya yang compang-camping, pada kad indeks bernoda, dan di atas meja. Walaupun anda tidak dapat melakukan perjalanan tahun ini, anda masih boleh bersiar-siar di seluruh negeri dan sejarah dengan resipi ini dan kisah-kisah di belakangnya.


Jadikan Makanan Pesta-Pesta Midwest & # 8217s yang Memenangi Anugerah di Rumah

Beth Campbell mengingati hari-hari yang panjang bekerja di pelbagai ladang keluarga semasa kecil. Bersama dengan ibu bapa dan adik-beradiknya, serta ibu saudara, paman, dan sepupunya, dia akan pergi dari satu ladang ke ladang yang lain untuk membantu menyelesaikan tugas harian. Bersama dengan memerah susu lembu sebelum dan selepas sekolah, dia sering mendapati dirinya mengisar tomato hijau di ruang bawah tanah simen yang besar. Tetapi pekerjaan itu tidak tanpa ganjaran: Ibu dan neneknya akan mengubah hasil kerjanya, bersama dengan buah suet dan lebihan lain, menjadi kue mincemeat.

Beberapa dekad kemudian, resipi keluarga Campbell & # 8217 untuk kek, gula-gula kaya dan rempah-rempah yang dilapisi dengan walnut cincang dan lapisan karamel, memenangi hadiah pertama di Pertandingan Resipi Pusaka Wisconsin State Fair 2014. Kek itu mendapat markah tinggi untuk rasanya, tetapi yang benar-benar mendorong Campbell ke kemuliaan pita biru adalah kisah di baliknya. Cerita Campbell & # 8217, tentang seorang datuk yang sukar yang menyebabkan anak-anaknya yang sudah dewasa bekerja di ladangnya untuk & # 8220 membayar masa kanak-kanak mereka & # 8221 dan perihal nostalgia keluarganya bergabung bersama-sama untuk memanjangkan sisa makanan, adalah hakim & # 8217 kegemaran tahun itu.

Kek mincemeat adalah makanan yang dibumbui dengan rasa manis yang memerlukan usaha yang memakan masa. Kesopanan Greater Midwest Foodways Alliance / Foto oleh Catherine Lambrecht

& # 8220Saya ingat bau daging cincang yang dimasak, siap dimasukkan ke dalam balang untuk diproses, dan seluruh rumah dipenuhi dengan bau yang indah pada akhir musim tanam, dengan musim sejuk tidak terlalu jauh, & # 8221 dia menulis dalam penyertaan peraduannya. Walaupun mincemeat hampir hilang dari meja Amerika, Campbell menganggap projek yang memakan masa itu bermanfaat kerana ia membantunya berhubung dengan ibu dan neneknya yang kini meninggal dunia.

Ini hubungan kuat dengan masa lalu yang mendorong Catherine Lambrecht, presiden Greater Midwest Foodways Alliance, untuk memulakan Pertandingan Resipi Heirloom pada tahun 2009. Dijalankan oleh Alliance, peraduan ini berlangsung di pameran negara di Midwest. Semua penyertaan mesti dibuat resipi keluarga dari awal, disertakan dengan narasi peribadi, yang bermula sebelum tahun 1950. Kisah di sebalik setiap hidangan merangkumi sebahagian besar skor & # 8217s (50 peratus), sementara pelaksanaan menyumbang 40 peratus dan penampilan selama 10 peratus. Yang terakhir ini merangkumi sebarang kenang-kenangan yang menceritakan kisahnya, yang mungkin merangkumi gambar, kad resipi asal yang dipakai dalam tulisan tangan nenek-nenek & # 8217, atau penggulung bibi.

Pemenang tempat pertama untuk tahun 2018: & # 8220Polenta dan Sos Daging, & # 8221 dibuat oleh keluarga Itali-Amerika di Illinois selama beberapa generasi. Kesopanan Greater Midwest Foodways Alliance

Lambrecht memulakan projek untuk mendorong orang menyimpan resipi keluarga sebelum terlambat. Untuknya, ini adalah peribadi: Ketika neneknya meninggal, dia membawa resipi spaetzle-and-sauerkraut yang terkenal ke kubur. Perlu bertahun-tahun bereksperimen untuk Lambrecht akhirnya mengambil semula hidangan itu.

& # 8220Saya selalu mendengarnya, & # 8221 katanya. & # 8220Ada sesuatu yang dibuat oleh ibu mereka atau dibuat oleh nenek mereka dan mereka sangat menikmatinya. Kemudian apabila orang itu hilang, mereka tidak tahu bagaimana ia dibuat. Rasanya gatal ini & # 8217 tidak dapat dipuaskan. & # 8221

Selama 11 tahun, pertandingan telah mengumpulkan resipi sejak 1832 dan merangkumi sembilan negeri. Banyak entri menonjolkan karunia tanah, penuh dengan sayur-sayuran asli segar, buah bermusim manis, susu dari lembu keluarga, dan ikan dari sungai berdekatan.

Shelby McCreedy mengakui bahawa dia tidak menghargai nilai makanan segar tempatan semasa kecil. & # 8220Setiap kali saya meminta pergi ke bandar untuk makan, & # 8221 dia menulis dalam entri untuk pai ceri yang memenangi anugerah, & # 8220my Nenek mengingatkan saya bahawa jika mereka tidak membesarkannya atau menanamnya di ladang, Saya tidak perlu memakannya. (Saya fikir ini adalah penderaan kanak-kanak!) & # 8221

Resipi untuk ceri bublanina, makanan Czech, memenangi tempat ketiga di Pameran Negeri Illinois 2013. Kesopanan Greater Midwest Foodways Alliance / Foto oleh Catherine Lambrecht

Resipi lain menceritakan kisah komuniti pendatang, seperti roti yang dipanggang oleh Mennonites Jerman yang mengubah Kansas menjadi rumah kuasa penghasil gandum, atau kek kopi ceri yang memberikan gambaran sekilas kepada masyarakat Czech awal di Illinois. Beberapa resipi pendatang pusaka mengekalkan hidangan yang sejak itu hilang di negara asalnya. & # 8220Makanan adalah kapsul masa seperti itu, & # 8221 kata Lambrecht.

Walaupun Pertandingan Resepi Heirloom ditangguhkan tahun ini kerana COVID-19, itu tidak bermaksud anda tidak dapat menikmati hidangan yang dimenangi. Setiap resipi di bawah ini menunjukkan berapa banyak kisah kaya yang bersembunyi di tanah Amerika, di dalam buku masakannya yang lusuh, pada kad indeksnya yang berwarna, dan di atas meja. Walaupun anda tidak dapat melakukan perjalanan tahun ini, anda masih boleh bersiar-siar di seluruh negeri dan sejarah dengan resipi ini dan kisah-kisah di belakangnya.


Jadikan Makanan Pesta-Pesta Midwest & # 8217s yang Memenangi Anugerah di Rumah

Beth Campbell mengingati hari-hari yang panjang bekerja di pelbagai ladang keluarga semasa kecil. Bersama dengan ibu bapa dan adik-beradiknya, serta ibu saudara, paman, dan sepupunya, dia akan pergi dari satu ladang ke ladang yang lain untuk membantu menyelesaikan tugas harian. Bersama dengan memerah susu lembu sebelum dan selepas sekolah, dia sering mengisar tomato hijau di ruang bawah tanah simen yang besar. Tetapi hasilnya tidak tanpa ganjaran: Ibu dan neneknya akan mengubah hasil kerjanya, bersama dengan buah suet dan lebihan lain, menjadi kue mincemeat.

Decades later, Campbell’s family recipe for the cake, a rich, sweet-and-spiced confection coated in chopped walnuts and caramel icing, won first prize at the 2014 Wisconsin State Fair Heirloom Recipe Competition. The cake earned high marks for its flavor, but what really pushed Campbell to blue-ribbon glory was the story behind it. Campbell’s narrative, of a tough grandpa who had his grown children work on his farm to “pay for their childhood” and nostalgic descriptions of her family banding together to spin scraps into delicacies, was the judges’ favorite that year.

Mincemeat cake is a sweetly spiced treat that’s worth the time-consuming effort. Courtesy Greater Midwest Foodways Alliance/Photo by Catherine Lambrecht

“I remember the smell of the mincemeat filling cooking down, ready to be put into jars for processing, and the whole house filled with the wonderful smells of the end of the growing season, with winter not being too far away,” she writes in her contest submission. Though mincemeat has largely disappeared from American tables, Campbell finds the time-consuming project worthwhile because it helps her connect with her now-deceased mother and grandmother.

It’s this powerful connection to the past that spurred Catherine Lambrecht, president of the Greater Midwest Foodways Alliance, to start the Heirloom Recipe Competition in 2009. Run by the Alliance, the contest takes place at state fairs across the Midwest. All entries must be made-from-scratch family recipes, accompanied by personal narratives, that date back to before 1950. The story behind each dish makes up the bulk of one’s score (50 percent), while execution accounts for 40 percent and appearance for 10 percent. The latter includes any mementos that tell its story, which may include photos, the worn original recipe card in a great-grandmother’s handwriting, or an aunt’s beloved rolling pin.

A first place winner for 2018: “Polenta and Meat Sauce,” made by an Italian-American family in Illinois for generations. Courtesy Greater Midwest Foodways Alliance

Lambrecht started the project to encourage people to preserve their family recipes before it was too late. For her, this is personal: When her grandmother died, she took her famous spaetzle-and-sauerkraut recipe to the grave. It took years of experimenting for Lambrecht to finally recapture the dish.

“I hear it all the time,” she says. “There was something their mother made or their grandmother made and they really enjoyed it. Then when that person disappears, they have no clue how it was made. It’s like this itch that can’t be satisfied.”

Over 11 years, the contest has collected recipes dating as far back as 1832 and covering nine states. Many entries highlight the bounty of the land, bursting with freshly foraged native greens, sweet seasonal fruit, milk from the family cow, and fish from the nearby river.

Shelby McCreedy admits she didn’t appreciate the value of local, fresh food as a child. “Every time I asked to go to town to eat,” she writes in the entry for her award-winning cherry pie, “my Grandma reminded me that if they didn’t raise it or grow it on the farm, I didn’t need to eat it. (I thought this was child abuse!)”

A recipe for cherry bublanina, a Czech treat, won third place at the 2013 Illinois State Fair. Courtesy Greater Midwest Foodways Alliance/Photo by Catherine Lambrecht

Other recipes tell stories of immigrant communities, such as the buns baked by the German Mennonites who turned Kansas into a wheat-producing powerhouse, or the cherry coffee cake that offers a glimpse into early Czech communities in Illinois. Some heirloom immigrant recipes preserve dishes that have since disappeared in their countries of origin. “Food is a time capsule like that,” Lambrecht says.

While the Heirloom Recipe Competition has been put on hold this year due to COVID-19, that doesn’t mean you can’t enjoy some of its winning dishes. Each of the below recipes reveals how many rich stories lurk in America’s soil, in its tattered cookbooks, on its stained index cards, and on its tables. Even if you can’t travel this year, you can still wander across state lines and across history with these recipes and the stories behind them.


Make the Midwest’s Award-Winning State-Fair Foods at Home

Beth Campbell remembers long days working on various family farms as a child. Along with her parents and siblings, as well as her aunts, uncles, and cousins, she would go from one farm to the next to help with the daily chores. Along with milking cows before and after school, she’d often find herself grinding green tomatoes in a large cement basement. But the work was not without rewards: Her mother and grandmother would transform the fruits of her labor, along with suet and other surplus fruit, into mincemeat cake.

Decades later, Campbell’s family recipe for the cake, a rich, sweet-and-spiced confection coated in chopped walnuts and caramel icing, won first prize at the 2014 Wisconsin State Fair Heirloom Recipe Competition. The cake earned high marks for its flavor, but what really pushed Campbell to blue-ribbon glory was the story behind it. Campbell’s narrative, of a tough grandpa who had his grown children work on his farm to “pay for their childhood” and nostalgic descriptions of her family banding together to spin scraps into delicacies, was the judges’ favorite that year.

Mincemeat cake is a sweetly spiced treat that’s worth the time-consuming effort. Courtesy Greater Midwest Foodways Alliance/Photo by Catherine Lambrecht

“I remember the smell of the mincemeat filling cooking down, ready to be put into jars for processing, and the whole house filled with the wonderful smells of the end of the growing season, with winter not being too far away,” she writes in her contest submission. Though mincemeat has largely disappeared from American tables, Campbell finds the time-consuming project worthwhile because it helps her connect with her now-deceased mother and grandmother.

It’s this powerful connection to the past that spurred Catherine Lambrecht, president of the Greater Midwest Foodways Alliance, to start the Heirloom Recipe Competition in 2009. Run by the Alliance, the contest takes place at state fairs across the Midwest. All entries must be made-from-scratch family recipes, accompanied by personal narratives, that date back to before 1950. The story behind each dish makes up the bulk of one’s score (50 percent), while execution accounts for 40 percent and appearance for 10 percent. The latter includes any mementos that tell its story, which may include photos, the worn original recipe card in a great-grandmother’s handwriting, or an aunt’s beloved rolling pin.

A first place winner for 2018: “Polenta and Meat Sauce,” made by an Italian-American family in Illinois for generations. Courtesy Greater Midwest Foodways Alliance

Lambrecht started the project to encourage people to preserve their family recipes before it was too late. For her, this is personal: When her grandmother died, she took her famous spaetzle-and-sauerkraut recipe to the grave. It took years of experimenting for Lambrecht to finally recapture the dish.

“I hear it all the time,” she says. “There was something their mother made or their grandmother made and they really enjoyed it. Then when that person disappears, they have no clue how it was made. It’s like this itch that can’t be satisfied.”

Over 11 years, the contest has collected recipes dating as far back as 1832 and covering nine states. Many entries highlight the bounty of the land, bursting with freshly foraged native greens, sweet seasonal fruit, milk from the family cow, and fish from the nearby river.

Shelby McCreedy admits she didn’t appreciate the value of local, fresh food as a child. “Every time I asked to go to town to eat,” she writes in the entry for her award-winning cherry pie, “my Grandma reminded me that if they didn’t raise it or grow it on the farm, I didn’t need to eat it. (I thought this was child abuse!)”

A recipe for cherry bublanina, a Czech treat, won third place at the 2013 Illinois State Fair. Courtesy Greater Midwest Foodways Alliance/Photo by Catherine Lambrecht

Other recipes tell stories of immigrant communities, such as the buns baked by the German Mennonites who turned Kansas into a wheat-producing powerhouse, or the cherry coffee cake that offers a glimpse into early Czech communities in Illinois. Some heirloom immigrant recipes preserve dishes that have since disappeared in their countries of origin. “Food is a time capsule like that,” Lambrecht says.

While the Heirloom Recipe Competition has been put on hold this year due to COVID-19, that doesn’t mean you can’t enjoy some of its winning dishes. Each of the below recipes reveals how many rich stories lurk in America’s soil, in its tattered cookbooks, on its stained index cards, and on its tables. Even if you can’t travel this year, you can still wander across state lines and across history with these recipes and the stories behind them.


Make the Midwest’s Award-Winning State-Fair Foods at Home

Beth Campbell remembers long days working on various family farms as a child. Along with her parents and siblings, as well as her aunts, uncles, and cousins, she would go from one farm to the next to help with the daily chores. Along with milking cows before and after school, she’d often find herself grinding green tomatoes in a large cement basement. But the work was not without rewards: Her mother and grandmother would transform the fruits of her labor, along with suet and other surplus fruit, into mincemeat cake.

Decades later, Campbell’s family recipe for the cake, a rich, sweet-and-spiced confection coated in chopped walnuts and caramel icing, won first prize at the 2014 Wisconsin State Fair Heirloom Recipe Competition. The cake earned high marks for its flavor, but what really pushed Campbell to blue-ribbon glory was the story behind it. Campbell’s narrative, of a tough grandpa who had his grown children work on his farm to “pay for their childhood” and nostalgic descriptions of her family banding together to spin scraps into delicacies, was the judges’ favorite that year.

Mincemeat cake is a sweetly spiced treat that’s worth the time-consuming effort. Courtesy Greater Midwest Foodways Alliance/Photo by Catherine Lambrecht

“I remember the smell of the mincemeat filling cooking down, ready to be put into jars for processing, and the whole house filled with the wonderful smells of the end of the growing season, with winter not being too far away,” she writes in her contest submission. Though mincemeat has largely disappeared from American tables, Campbell finds the time-consuming project worthwhile because it helps her connect with her now-deceased mother and grandmother.

It’s this powerful connection to the past that spurred Catherine Lambrecht, president of the Greater Midwest Foodways Alliance, to start the Heirloom Recipe Competition in 2009. Run by the Alliance, the contest takes place at state fairs across the Midwest. All entries must be made-from-scratch family recipes, accompanied by personal narratives, that date back to before 1950. The story behind each dish makes up the bulk of one’s score (50 percent), while execution accounts for 40 percent and appearance for 10 percent. The latter includes any mementos that tell its story, which may include photos, the worn original recipe card in a great-grandmother’s handwriting, or an aunt’s beloved rolling pin.

A first place winner for 2018: “Polenta and Meat Sauce,” made by an Italian-American family in Illinois for generations. Courtesy Greater Midwest Foodways Alliance

Lambrecht started the project to encourage people to preserve their family recipes before it was too late. For her, this is personal: When her grandmother died, she took her famous spaetzle-and-sauerkraut recipe to the grave. It took years of experimenting for Lambrecht to finally recapture the dish.

“I hear it all the time,” she says. “There was something their mother made or their grandmother made and they really enjoyed it. Then when that person disappears, they have no clue how it was made. It’s like this itch that can’t be satisfied.”

Over 11 years, the contest has collected recipes dating as far back as 1832 and covering nine states. Many entries highlight the bounty of the land, bursting with freshly foraged native greens, sweet seasonal fruit, milk from the family cow, and fish from the nearby river.

Shelby McCreedy admits she didn’t appreciate the value of local, fresh food as a child. “Every time I asked to go to town to eat,” she writes in the entry for her award-winning cherry pie, “my Grandma reminded me that if they didn’t raise it or grow it on the farm, I didn’t need to eat it. (I thought this was child abuse!)”

A recipe for cherry bublanina, a Czech treat, won third place at the 2013 Illinois State Fair. Courtesy Greater Midwest Foodways Alliance/Photo by Catherine Lambrecht

Other recipes tell stories of immigrant communities, such as the buns baked by the German Mennonites who turned Kansas into a wheat-producing powerhouse, or the cherry coffee cake that offers a glimpse into early Czech communities in Illinois. Some heirloom immigrant recipes preserve dishes that have since disappeared in their countries of origin. “Food is a time capsule like that,” Lambrecht says.

While the Heirloom Recipe Competition has been put on hold this year due to COVID-19, that doesn’t mean you can’t enjoy some of its winning dishes. Each of the below recipes reveals how many rich stories lurk in America’s soil, in its tattered cookbooks, on its stained index cards, and on its tables. Even if you can’t travel this year, you can still wander across state lines and across history with these recipes and the stories behind them.


Make the Midwest’s Award-Winning State-Fair Foods at Home

Beth Campbell remembers long days working on various family farms as a child. Along with her parents and siblings, as well as her aunts, uncles, and cousins, she would go from one farm to the next to help with the daily chores. Along with milking cows before and after school, she’d often find herself grinding green tomatoes in a large cement basement. But the work was not without rewards: Her mother and grandmother would transform the fruits of her labor, along with suet and other surplus fruit, into mincemeat cake.

Decades later, Campbell’s family recipe for the cake, a rich, sweet-and-spiced confection coated in chopped walnuts and caramel icing, won first prize at the 2014 Wisconsin State Fair Heirloom Recipe Competition. The cake earned high marks for its flavor, but what really pushed Campbell to blue-ribbon glory was the story behind it. Campbell’s narrative, of a tough grandpa who had his grown children work on his farm to “pay for their childhood” and nostalgic descriptions of her family banding together to spin scraps into delicacies, was the judges’ favorite that year.

Mincemeat cake is a sweetly spiced treat that’s worth the time-consuming effort. Courtesy Greater Midwest Foodways Alliance/Photo by Catherine Lambrecht

“I remember the smell of the mincemeat filling cooking down, ready to be put into jars for processing, and the whole house filled with the wonderful smells of the end of the growing season, with winter not being too far away,” she writes in her contest submission. Though mincemeat has largely disappeared from American tables, Campbell finds the time-consuming project worthwhile because it helps her connect with her now-deceased mother and grandmother.

It’s this powerful connection to the past that spurred Catherine Lambrecht, president of the Greater Midwest Foodways Alliance, to start the Heirloom Recipe Competition in 2009. Run by the Alliance, the contest takes place at state fairs across the Midwest. All entries must be made-from-scratch family recipes, accompanied by personal narratives, that date back to before 1950. The story behind each dish makes up the bulk of one’s score (50 percent), while execution accounts for 40 percent and appearance for 10 percent. The latter includes any mementos that tell its story, which may include photos, the worn original recipe card in a great-grandmother’s handwriting, or an aunt’s beloved rolling pin.

A first place winner for 2018: “Polenta and Meat Sauce,” made by an Italian-American family in Illinois for generations. Courtesy Greater Midwest Foodways Alliance

Lambrecht started the project to encourage people to preserve their family recipes before it was too late. For her, this is personal: When her grandmother died, she took her famous spaetzle-and-sauerkraut recipe to the grave. It took years of experimenting for Lambrecht to finally recapture the dish.

“I hear it all the time,” she says. “There was something their mother made or their grandmother made and they really enjoyed it. Then when that person disappears, they have no clue how it was made. It’s like this itch that can’t be satisfied.”

Over 11 years, the contest has collected recipes dating as far back as 1832 and covering nine states. Many entries highlight the bounty of the land, bursting with freshly foraged native greens, sweet seasonal fruit, milk from the family cow, and fish from the nearby river.

Shelby McCreedy admits she didn’t appreciate the value of local, fresh food as a child. “Every time I asked to go to town to eat,” she writes in the entry for her award-winning cherry pie, “my Grandma reminded me that if they didn’t raise it or grow it on the farm, I didn’t need to eat it. (I thought this was child abuse!)”

A recipe for cherry bublanina, a Czech treat, won third place at the 2013 Illinois State Fair. Courtesy Greater Midwest Foodways Alliance/Photo by Catherine Lambrecht

Other recipes tell stories of immigrant communities, such as the buns baked by the German Mennonites who turned Kansas into a wheat-producing powerhouse, or the cherry coffee cake that offers a glimpse into early Czech communities in Illinois. Some heirloom immigrant recipes preserve dishes that have since disappeared in their countries of origin. “Food is a time capsule like that,” Lambrecht says.

While the Heirloom Recipe Competition has been put on hold this year due to COVID-19, that doesn’t mean you can’t enjoy some of its winning dishes. Each of the below recipes reveals how many rich stories lurk in America’s soil, in its tattered cookbooks, on its stained index cards, and on its tables. Even if you can’t travel this year, you can still wander across state lines and across history with these recipes and the stories behind them.


Tonton videonya: Kisah Haru!! Dunia Masih Adil, Bagi Mereka Yang Benar Benar Berusaha


Komen:

  1. Bebhinn

    As the expert, I can assist. Bersama -sama kita dapat mencari keputusan.

  2. Zenas

    There are interesting posts, but this one is just awesome!

  3. Braoin

    Ya, betul -betul. So happens. Kita boleh berkomunikasi dengan tema ini.

  4. Priour

    Pasti jawapan yang sempurna

  5. Alhrik

    Sangat kontroversial, tetapi ada sesuatu yang perlu difikirkan

  6. Benen

    I can search



Tulis mesej